Giro d'Italia

40 Recipes

La cucina pugliese è un vero e proprio viaggio nei sapori e nei profumi del Mediterraneo, caratterizzata da ingredienti semplici e genuini come l'olio extravergine di oliva, base di molteplici ricette, il grano per pasta fresca e pane o i frutti di mare e il pesce per iconici piatti della tradizione.

Friselle

Friselle

4 h

Ditalini polpo e cozze

Ditalini polpo e cozze

1 h 10 min

Bombette di Alberobello

Bombette di Alberobello

40 min

Pettole pugliesi

Pettole pugliesi

3 h

Orecchiette con ragù di salsiccia

Orecchiette con ragù di salsiccia

1 h

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

4 h

Tiella barese

Tiella barese

1 h

Riso patate e cozze

Riso patate e cozze

1 h

Taralli pugliesi

Taralli pugliesi

1 h 15 min

Taralli all'olio extravergine di oliva

Taralli all'olio extravergine di oliva

55 min

Cipollata (focaccia con cipolle)

Cipollata (focaccia con cipolle)

3 h 30 min

Braciole pugliesi

Braciole pugliesi

1 h

Ciceri e tria

Ciceri e tria

1 h 30 min

Cavatelli

Cavatelli

1 h 30 min

Minestra di fave con cicoria

Minestra di fave con cicoria

50 min

Cavati con le fave

Cavati con le fave

13 h 20 min

Pucce

Pucce

7 h

Focaccia barese (TM6)

Focaccia barese (TM6)

4 h

Pizza barese ai pomodorini

Pizza barese ai pomodorini

2 h

Pitta rustica salentina

Pitta rustica salentina

1 h 40 min

Pane pugliese

Pane pugliese

29 h 20 min

Pasticciotti leccesi

Pasticciotti leccesi

1 h 15 min

Scarcella di pasqua ripiena

Scarcella di pasqua ripiena

55 min

Cartellate

Cartellate

1 h 5 min

Peperoni ripieni alla barese

Peperoni ripieni alla barese

55 min

Spezzatino alla salentina

Spezzatino alla salentina

3 h 20 min

Pizzi leccesi

Pizzi leccesi

6 h

Cozze ripiene alla pugliese

Cozze ripiene alla pugliese

1 h 25 min

Orecchiette al grano arso con cime di rapa

Orecchiette al grano arso con cime di rapa

5 h

Pasticcio altamurano

Pasticcio altamurano

3 h 30 min

Peperoni alla pugliese

Peperoni alla pugliese

721 h 10 min

Sasanelli gravinesi

Sasanelli gravinesi

45 min

Polpo con patate alla salentina

Polpo con patate alla salentina

1 h 10 min

Focaccia di Carnevale salentina

Focaccia di Carnevale salentina

3 h 40 min

Pizzo Salentino con la gialletta

Pizzo Salentino con la gialletta

3 h 30 min

Calzone fritto

Calzone fritto

5 h

Il pane di Altamura

Il pane di Altamura

4 h

Polpette di Altamura con sugo di peperoni

Polpette di Altamura con sugo di peperoni

1 h

Ragù alla barese

Ragù alla barese

4 h

Focaccia barese

Focaccia barese

2 h 55 min