Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

4.1 17 rating

Prep. 10min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

450 g de panais coupés en petits morceaux
5 tranches fines de poitrine fumée
300 g de navets coupés en petits morceaux
500 g d'eau
100 g de lait
3 pincées de sel
3 pincées de poivre fraîchement moulu
250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
50 g d'échalotes coupées en deux
60 g de vin blanc
40 g de vinaigre blanc
½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
10 g d'huile d'olive
4 pavés de cabillaud, sans peau

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1096.8 mg

Protein 31.3 g

Calories 3152.8 kJ / 759.5 kcal

Fat 59 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 36.8 g

Carbohydrates 20.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi n°35 46 Recipes
France

You might also like...

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

1 h

Poulet au quatre-épices, purée de butternut au gorgonzola

30min

Courgettes farcies aux œufs brouillés

1 h 10min

Fondue poireau-épinard, œuf au plat et morbier

20min

Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

1 h 45min

Purée de brocoli, œufs mollets et tuiles de parmesan

25min

Filet de truite vapeur et purée de brocoli

40min

Purée panais potiron

45min

Purée de panais et légumes d'hiver

40min

Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons

50min

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

50min

Purée de légumes racines au romarin

45min