Pasta alla mugnaia

Pasta alla mugnaia

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Prep. 1 h

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Pasta

100 g di acqua
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
150 g di farina tipo 00
150 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.

Sugo

30 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
100 g di polpa d'agnello a pezzi (2 cm)
100 g di carne di maiale, magra, senza nervi a pezzi (2 cm)
80 g di peperone rosso pulito e a pezzi
70 g di carota pelata e a pezzi
120 g di cipolla a pezzi
50 g di olio extravergine di oliva
150 g di melanzane a tocchetti (2 cm circa)
300 g di polpa di pomodoro a pezzi
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 593.9 mg

Protein 24.2 g

Calories 2304.5 kJ / 550.7 kcal

Fat 23.3 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 4.5 g

Carbohydrates 65.1 g

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