Oosters runderstoofpotje met parelcouscous
TM5 TM6

Oosters runderstoofpotje met parelcouscous

4.4 (7 ratings)

Ingredients

  • 4 takjes koriander, alleen de blaadjes
  • 4 takjes peterselie, alleen de blaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 g ui (1 ui), gehalveerd
  • 40 g olijfolie
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl gemalen gember
  • 2 snuifjes saffraan, gemalen
    or ½ tl saffraan draadjes
  • ¼ tl paprika, gerookt, gemalen
    or ¼ tl zoete paprikapoeder
  • 1 - 2 snuifjes gemalen nootmuskaat
  • 800 g rundvlees topside steak, getrimd en in blokjes (3 cm)
    or 800 g rundvlees biefstuk, in blokjes (3 cm)
  • 1 - 2 el groentebouillon, naar believen
    or 1 - 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)
  • 2 tl bloem
  • ½ tl fijn zout
  • ½ tl vers gemalen zwarte peper
  • 300 g couscous parels
    or 300 g couscous, medium korrels
  • 900 g water
  • 180 g wortelen, in stukken (1-2 cm)
  • 220 g raap, in stukken (1-2 cm)
  • 250 g courgette, in stukken (1-2 cm)
  • 100 g rozijnen
  • 240 g witte kikkererwten, uit blik, gespoeld en uitgelekt

Nutrition
per 1 portie
Calories
4467 kJ / 1063 kcal
Protein
86.3 g
Carbohydrates
99.5 g
Fat
32.7 g
Fibre
15.1 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes