Gehaktbrood met spinazie-kaasvulling

Name: Gehaktbrood met spinazie-kaasvulling
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: extra vergine olijfolie; 50 g Parmezaanse kaas; 50 g uien; 1 ½ - 2 teentje knoflook; 4 takjes verse peterselie; 40 g broodkruimels; 400 g rundergehakt; 2 eieren; ½ tl vers gemalen zwarte peper; 2 tl zout; 50 g Gruyère kaas; 25 g verse babyspinazie; 20 g extra vergine olijfolie; 450 g gele paprika; 4 - 5 verse basilicumbladeren; 400 g tomatenblokjes uit blik; 200 g water

4.7 (26 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 1h 15min

Serving size 4 porties

Ingredients

extra vergine olijfolie, plus extra om in te vetten
50 g Parmezaanse kaas, in stukken
50 g uien, gehalveerd
1 ½ - 2 teentje knoflook, naar smaak
4 takjes verse peterselie, enkel de blaadjes
40 g broodkruimels
400 g rundergehakt
2 eieren
½ tl vers gemalen zwarte peper
2 tl zout
50 g Gruyère kaas, in schijfjes (2-3 mm)
or 50 g Cheddar kaas, in schijfjes (2-3 mm)
25 g verse babyspinazie
20 g extra vergine olijfolie
450 g gele paprika, in stukken (3-4 cm)
4 - 5 verse basilicumbladeren
400 g tomatenblokjes uit blik
or 400 g verse tomaten, in stukken (2-3 cm)
200 g water
1 snuifje suiker (optional)

Nutrition: per 1 portie
Calories: 2128 kJ / 508 kcal
Protein: 35 g
Carbohydrates: 18 g
Fat: 31 g
Fibre: 6.1 g