Zuppa di ceci e polpettine

Zuppa di ceci e polpettine

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Prep. 10 min
Total 50 min
4 porzioni

Ingredients

Polpettine
  • 110 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 250 g di carne di vitello a pezzi (3-4 cm) (vedere consigli)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe macinato
  • 1 uovo
  • 10 g di amido di mais (maizena)
Zuppa di ceci
  • 1 cipolla in quarti
  • 2 gambi di sedano a pezzi
  • 1 carota pelata e a tocchi (2 cm)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 80 g di foglie di spinaci freschi lavate, asciugate e a listarelle (5 mm)
  • 750 g di acqua
  • 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
    1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
  • 1 pomodoro maturo spellato, senza semi e a pezzi
  • 250 g di ceci in scatola scolati dal loro liquido
  • 1 pizzico di sale
  • crostini di pane

Nutrition per 1 porzione

Calories 355 kcal / 1485 kJ
Protein 30 g
Fat 18.8 g
Carbohydrates 17.4 g

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