Ossibuchi agli asparagi

Name: Ossibuchi agli asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g di asparagi verdi; 1 spicchio di aglio; 1 cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di olio extravergine di oliva; 4 ossibuchi; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe; 1 pizzico di noce moscata; 50 g di vino bianco secco; 400 g di acqua; 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); 4 pomodori

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Prep. 10 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

350 g di asparagi verdi mondati, lavati e a pezzi (3 cm)
1 spicchio di aglio
1 cipolla a pezzi
1 gambo di sedano a pezzi (2 cm)
1 carota pelata e a pezzi (3 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate ed asciugate
40 g di olio extravergine di oliva
4 ossibuchi di vitello, lavati, asciugati e infarinati (600 g circa)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata
50 g di vino bianco secco
400 g di acqua calda
1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)

1 dado Bimby per brodo di carne, fatto in casa
4 pomodori tipo San Marzano, spellati, senza semi e a cubetti