Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron

4.7 3 ratings

Prep. 25min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Le saumon

300 g de brocolis détaillés en bouquet
200 g d'oignons rouges coupés en quartiers
200 g de radis roses coupées en deux
5 pincées de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive et 20 g pour la chapelure
6 tranches de pain de mie blanc en quartiers (environ 80 g)
40 g de parmesan coupé en morceaux (2 cm)
5 g d'aneth frais
5 g de persil frais
1 citron jaune zeste uniquement, sans le blanc
50 g de beurre
3 pincées de poivre moulu
1200 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
4 c. à soupe de moutarde

La sauce crémeuse au citron

50 g d'oignon coupé en deux
30 g de beurre
50 g de vin blanc
50 g de jus de citron fraîchement pressé
¼ c. à café de sel
2 pincées de poivre moulu
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
100 g de beurre froid coupé en cubes (1-2 cm)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 49.7 g

Calories 3956.1 kJ / 945.5 kcal

Fat 71.8 g

Fibre 3.1 g

Carbohydrates 24.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

J'ai toujours une place à table pour mes proches 36 Recipes
France

Les promesses du Thermomix® 207 Recipes
France

You might also like...

Mousse au chocolat en verrine et tuile praliné

3 h 15min

Spaghetti carbonara express

30min

Œufs brouillés aux fines herbes

30min

Veau aux carottes et au cerfeuil

1 h 40min

Tartelettes aux spaghetti de pomme

No ratings

Mousseline de saumon sur lit d’épinards

25min

Petits farcis provençaux aux restes de viande

1 h 25min

Omelette au cheddar à la truffe

30min

Tartinade de feta fouettée et miel aux épices

5min

Cabillaud au chorizo, tomates et fenouil

35min

Risotto aux épinards, crevettes et citron

30min

Crêpes fourrées jambon-fromage

35min