Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

4.8 19 ratings

Prep. 15min

Total 1 h 40min

6 portions

Ingredients

La purée de courge butternut

1 oignon coupé en quatre
20 g de beurre
700 g de courge butternut
1000 g de bouillon de légumes

Le rosbif

800 g de rôti de bœuf filet de rosbif
2 c. à soupe d'huile de tournesol

La sauce et le dressage

1 échalote
40 g de beurre
200 g de champignons sauvages frais

200 g de cèpes frais, émincés
du sel
du poivre moulu
100 g de foie gras de canard cuit et quelques cubes pour le dressage
10 g de cèpes séchés
200 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
300 g de champignons de Paris frais émincés
2 gousses d'ail
5 brins de persil hachés

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 37 g

Calories 2446 kJ / 588 kcal

Fat 42 g

Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recipes
France

Plats de Noël 12 Recipes
France

You might also like...

Gambas sautées au beurre persillé

15min

Tajine de calamar aux poivrons

45min

Pavés de saumon, lentilles vertes et sauce à l’oignon rouge

35min

Epinards à la berrichonne

40min

Saumon vapeur aux petits pois, sauce crémeuse à l'aneth et au citron

35min

Galette de ratatouille

1 h 30min

Salade de concombre à l'aneth

10min

Mijoté de lapin et purée de patate douce

1 h 5min

Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune

1 h 30min

Tourte feuilletée au poireau et aux saumons frais et fumé

1 h 30min

Quiche aux tomates cerise, jambon cru et chèvre frais

40min

Spaghetti de courgette sauce bolognaise

40min