Guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos

Name: Guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1200 g de alcachofas frescas; 1 - 2 ramitas de perejil fresco; 500 g de langostinos crudos sin pelar; 8 espárragos blancos (en conserva); 20 g de aceite de oliva; 100 g de brandy; 250 g de agua; 200 g de cebolla; 1 diente de ajo; 2 - 3 ramitas de perejil fresco; 1 pellizco de hebras de azafrán; 50 g de aceite de oliva; 1 cucharada de maicena; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida

4.5 (12 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h 10min

Serving size 4 raciones

Ingredients

1200 g de alcachofas frescas
1 - 2 ramitas de perejil fresco
or ½ limón
500 g de langostinos crudos sin pelar
8 espárragos blancos (en conserva) escurridos
20 g de aceite de oliva
100 g de brandy
250 g de agua

200 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
2 - 3 ramitas de perejil fresco, hojas y parte del tallo (y algo más para espolvorear)
1 pellizco de hebras de azafrán
50 g de aceite de oliva
1 cucharada de maicena
1 pastilla de caldo de verduras
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1387 kJ / 332 kcal
Protein: 29.4 g
Carbohydrates: 11.4 g
Fat: 18.8 g
Saturated Fat: 2.8 g
Fibre: 24.7 g
Sodium: 768 mg