Coquille Saint-Jacques à l'estragon

Lieu pané, fèves et tomates séchées

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Poulet aux pommes façon Vallée d’Auge, riz noir complet

Mijoté de lotte aux épices

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Magret de canard, épinards et champignons

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave

Filet mignon Douanier Rousseau