Balletjes met aubergines

Balletjes met aubergines

2.9 24 rating

Prep. 20min

Total 1 h

8 porties

Ingredients

Balletjes

lijnzaad
60 g
brood, dag oud
80 g
verse peterselie
10 g
olijfolie
35 g
teentjes knoflook
2
rode ui
100 g
aubergine in kleine stukken
680 g
zout
1 tl
havervlokken
80 g

Saus

olijfolie
35 g
ui in stukken
150 g
teentjes knoflook
2
gehakte tomaten, uit blik
500 g
zout
1 tl
gemalen peper
1 snuifje
gedroogde oregano
2 tl
water
100 g
verse peterselie gehakt

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 6 g

Calories 908 kJ / 217 kcal

Fat 13 g

Fibre 7 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

30min

Butternut 'Mac & Cheese'

Butternut 'Mac & Cheese'

45min

Pasta met pittige wortel-cashew-saus

Pasta met pittige wortel-cashew-saus

20min

Soja yoghurt

Soja yoghurt

12 h 15min

Spinazie- en tomatenquiche

Spinazie- en tomatenquiche

1 h 45min

Broccoliburgers met salsa van radijzen

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1 h

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1 h

Gestoomde aubergine-ricottalasagne

Gestoomde aubergine-ricottalasagne

1 h 25min

Cannelloni met spinazie en ricotta

Cannelloni met spinazie en ricotta

1 h 30min

Stoofgerecht met tofu

Stoofgerecht met tofu

30min

Moussaka met linzen

Moussaka met linzen

2 h 20min

Chili non Carne

Chili non Carne

1 h