Balletjes met aubergines

Balletjes met aubergines

2.9 24 ratings

Prep. 20min

Total 1 h

8 porties

Ingredients

Balletjes

lijnzaad
60 g
brood, dag oud
80 g
verse peterselie
10 g
olijfolie
35 g
teentjes knoflook
2
rode ui
100 g
aubergine in kleine stukken
680 g
zout
1 tl
havervlokken
80 g

Saus

olijfolie
35 g
ui in stukken
150 g
teentjes knoflook
2
gehakte tomaten, uit blik
500 g
zout
1 tl
gemalen peper
1 snuifje
gedroogde oregano
2 tl
water
100 g
verse peterselie gehakt

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Protein 6 g

Calories 908 kJ / 217 kcal

Fat 13 g

Fibre 7 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Thaise groene curry en citroengras met rijst

1 h 50min

Eendenborst met passievrucht en bietenpuree

45min

Pasta met pittige wortel-cashew-saus

20min

Tex-Mex tortilla's met varkensreepjes en zwarte bonen

1 h 20min

Zalm in korst met citroen risotto

45min

Balsamicozalm met courgettenoedels

25min

Quiche met kip en peer

2 h 40min

Couscous met abrikozen, hazelnoten, feta en groentemengeling

1 h 15min

Gestoomde aubergine-ricottalasagne

1 h 25min

Moussaka met linzen

2 h 20min

Chili non Carne

1 h

Salade van bloemkool, zoete aardappel en noten

40min