Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Roulés de veau à la sauge et à la mozzarella, trofie et courgettes

Turbot sauce champagne

Asperges sauce à l'orange

Sardines en papillote, salade de haricots verts

Salade d'asperge, crevettes et amandes

Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive