Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 70 g d'échalotes
- 30 g de beurre
- 200 g d'eau
- 100 g de vodka
- 300 g de blancs de poireau, coupés en rondelles (1 cm)
- 150 g de fenouil, coupé en morceaux (1 cm)
- 200 g de carottes, coupées en rondelles (1 cm)
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 700 - 800 g de saumon frais (6 pavés)
- 1 filet d'huile d'olive
- 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 30 g de jus de citron
- 2 c. à soupe d'œufs de saumon
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1568.2 kJ / 377 kcal
- Protein
- 28.2 g
- Carbohydrates
- 4.8 g
- Fat
- 22.2 g
- Fibre
- 3.2 g
In Collections
Alternative recipes
Filet de dorade grise à la normande
1h
Limande-sole meunière et fondue de poireaux
45min
Cabillaud aux petits pois
1h 40min
Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)
2h
Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle
55min
Cabillaud aux amandes, sauce citronnée
35min
Saumon sauce à la mangue, pois mange-tout et carotte
1h
Lieu noir au curry et pommes de terre nouvelles
45min
Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco
45min
Papillote de poisson à l’oseille et écrasé de pomme de terre à l’ail et zeste de citron
45min
Saumon vapeur sauce aux crevettes
35min
Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes
35min