Cassola cagliaritana

Name: Cassola cagliaritana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 rametto di basilico fresco; 2 spicchi di aglio; 1 peperoncino secco piccante; 60 g di olio extravergine di oliva; 500 g di molluschi cefalopodi misti; 1000 g di molluschi conchigliferi misti; 250 g di pomodori; 100 g di vino bianco secco; 500 g di pesce misto per zuppa; 1 cucchiaino di sale; 100 g acqua; 12 fogli di pane carasau

4.2 6 ratings

Prep. 20min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 rametto di basilico fresco le foglie lavate
2 spicchi di aglio senza anima
1 peperoncino secco piccante
60 g di olio extravergine di oliva + q.b
500 g di molluschi cefalopodi misti (polpo, moscardini, seppie, totani, calamari), puliti e a pezzi
1000 g di molluschi conchigliferi misti (vongole, cozze), spurgati
250 g di pomodori sardi a pezzi

250 g di passata di pomodoro, sardi a pezzi
100 g di vino bianco secco tipo Vermentino
500 g di pesce misto per zuppa pulito e a filetti
1 cucchiaino di sale
100 g acqua
12 fogli di pane carasau