Suprêmes de poulet printaniers au raifort

Name: Suprêmes de poulet printaniers au raifort
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 g d'échalotes; 15 g de beurre doux; 65 g de fromage de brebis; 2 c. à soupe de persil frais; 2 c. à soupe de cerfeuil frais; 2 c. à soupe d'estragon frais; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 2 c. à café de raifort; 4 filets de poulet; 800 g d'eau; 2 cubes de bouillon de légumes; 700 g de légumes; 120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 20 g de moutarde à l'ancienne

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Prep. 15min

Total 45min

4 portions

Ingredients

d'échalotes
45 g
de beurre doux
15 g
de fromage de brebis type brousse de brebis (brocciu corse)
65 g
de persil frais ciselé
2 c. à soupe
de cerfeuil frais ciselé
2 c. à soupe
d'estragon frais ciselé
2 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de raifort en pâte
2 c. à café
filets de poulet
4
d'eau
800 g
de bouillon de légumes
2 cubes
de légumes nouveaux, coupés en morceaux (par ex. carottes, navets, pois gourmands)
700 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
120 g
de moutarde à l'ancienne
20 g