Gigot d'agneau en croûte d'épices et légumes de printemps

Gigot d'agneau en croûte d'épices et légumes de printemps

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Prep. 20min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

de gigot d'agneau sans os
600 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
50 g
de persil frais équeutés
4 brins
de menthe fraîche effeuillées
4 branches
de coriandre fraîche équeutés
4 brins
de moutarde à l'ancienne
50 g
de sel
½ c. à café
d'échalotes coupées en deux
200 g
d'ail
2 gousses
d'huile d'olive et 1 filet pour colorer le gigot d'agneau
25 g
d'eau
250 g
de thym frais
2 branches
de vin rouge
150 g
de fond de veau
30 g
de pommes de terre coupées en morceaux
300 g
de champignons de Paris frais coupés en deux
150 g
de carottes coupées en rondelles (2-3 mm)
200 g
de petits pois surgelés
150 g
de pois gourmands
100 g

Nutrition per 1 portion

Calories 435.3 kcal / 1818.2 kJ

Protein 34 g

Fat 20.8 g

Carbohydrates 21.2 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 8.2 g

Sodium 496.8 mg

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