Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

Name: Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g d'huile d'olive; 5 - 2 gousses d'ail; 8 branches de thym frais; 1 c. à café de poivre moulu; 1 carré d'agneau; 800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 250 g de lait; 100 g de crème; ¼ de c. à café de noix de muscade en poudre; 3 c. à café de sel; 2 brins d'origan frais; 2 brins de persil frais, équeutés; 200 g d'aubergine; 200 g de courgette; 150 g de poivron jaune; 150 g de poivron rouge; 100 g d'oignon; 70 g de vin blanc; 150 g d'eau; 20 g de concentré de tomate; ½ cube de bouillon de légumes; 500 g de haricots verts frais; 1 c. à café d'huile d'olive; sel; huile d'olive; 200 g de tomates; 1 c. à soupe de feuilles de basilic frais; 1 c. à soupe de beurre

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Prep. 1 h 25min

Total 1 h 25min

6 portions

Ingredients

80 g d'huile d'olive
5 - 2 gousses d'ail
8 branches de thym frais effeuillées
1 c. à café de poivre moulu
1 carré d'agneau de 12 côtes (ou 2 carrés d'agneau de 6 côtes) (800 g env.)
800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en morceaux (3 cm)
250 g de lait
100 g de crème
¼ de c. à café de noix de muscade en poudre
3 c. à café de sel
2 brins d'origan frais équeutés
2 brins de persil frais, équeutés
200 g d'aubergine en cubes (environ 1,5 cm)
200 g de courgette en cubes (environ 1,5 cm)
150 g de poivron jaune coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
150 g de poivron rouge coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
100 g d'oignon coupé en morceaux (environ 1,5 cm)
70 g de vin blanc
150 g d'eau
20 g de concentré de tomate
½ cube de bouillon de légumes
500 g de haricots verts frais extrémités coupées
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à soupe de sarriette fraîche (optional)

1 c. à café de sarriette déshydratée
sel pour l'agneau
huile d'olive pour l'agneau
200 g de tomates en dés (environ 1,5 cm)
1 c. à soupe de feuilles de basilic frais ciselées
1 c. à soupe de beurre et un peu pour les moules