Compatible versions
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 230 g de foie gras de canard cru
- 5 g de cognac
- 5 g de porto blanc
- 2 pincées de sel, et un peu pour les ballotines
- 4 pincées de poivre moulu, et un peu pour les ballotines
- 700 g de carottes, coupées en morceaux
- 1900 g d'eau
- 1 pincée de gros sel
- 100 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 suprêmes de poulet, sans peau
- 20 g de jus d'orange
- 100 g de lait
- 10 g de beurre
- 30 g de jus de citron (½ citron)
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2276 kJ / 545.5 kcal
- Protein
- 45.3 g
- Carbohydrates
- 12.5 g
- Fat
- 33.8 g
- Saturated Fat
- 14.5 g
- Fibre
- 5.3 g
- Sodium
- 1271.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Purée mousseline
40 分
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50 分
Purée de légumes racines au romarin
45 分
Brocoli et pommes de terre, sauce au bleu
30 分
Purée de brocoli, œufs mollets et tuiles de parmesan
25 分
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55min
Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide
40 分
Filet de truite vapeur et purée de brocoli
40 分
Purée de potiron avec croquant aux noix
1小時 30 分
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1小時
Foie gras poêlé, purée de panais et crumble
1小時
Crumble pommes-framboises
50 分