Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

5.0 5 ratings

Prep. 10min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

230 g de foie gras de canard cru
5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre moulu et un peu pour les ballotines
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1271.5 mg

Protein 45.3 g

Calories 2276 kJ / 545.5 kcal

Fat 33.8 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 14.5 g

Carbohydrates 12.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Un Noël magique avec Thermomix 20 Recipes
France

You might also like...

Jus d'abricot

21min

Jus de raisin

6min

Paillassons de pommes de terre

35min

Yaourts maison

11 h 30min

Crème de petits pois au basilic, œufs durs et fondant citron

1 h 5min

Compotée d'oignons, poires et truffe

30min

Faire sauter 400 g d'ananas

20min

Faire sauter 400 g de carottes en bâtonnets

20min

Dorer des échalotes

25min

Rissoler des échalotes

20min

Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron

1 h

Tartelette sablée, pêche vapeur et chantilly aromatisée

1 h 10min