Skip to main content Search
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
5.0 5 ratings
Prep. 10min
Total 1 h
4 portions
Sign up for free

Ingredients

  • 230 g de foie gras de canard cru
  • 5 g de cognac
  • 5 g de porto blanc
  • 2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
  • 4 pincées de poivre moulu et un peu pour les ballotines
  • 700 g de carottes coupées en morceaux
  • 1900 g d'eau
  • 1 pincée de gros sel
  • 100 g de pommes de terre coupées en morceaux
  • 3 suprêmes de poulet, sans peau
  • 20 g de jus d'orange
  • 100 g de lait
  • 10 g de beurre
  • 30 g de jus de citron (½ citron)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1271.5 mg
Protein 45.3 g
Calories 2276 kJ / 545.5 kcal
Fat 33.8 g
Fibre 5.3 g
Saturated Fat 14.5 g
Carbohydrates 12.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Un Noël magique avec Thermomix 20 Recipes
France

You might also like...

Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons

4.4(161)

50min

Tartine de croissant avec sauce caramel et chantilly

5.0(7)

12 h 30min

Purée mousseline

4.7(224)

40min

Sauce béchamel Mode Sauce

4.7(1.2K)

15min

Longe de porc, purée de pommes de terre et salade

5.0(9)

1 h

Pâte à crêpe vanillée

4.4(236)

1 h 40min

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

3.9(27)

40min

Monstres de purée de pommes de terre au four

3.6(5)

2 h 5min

Purée de pomme de terre et merguez

4.3(23)

55min

Mousseline de carotte à l'orange, purée de petits pois chèvre et coriandre

3.9(22)

45min

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

4.8(101)

55min

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

4.1(14)

1 h 45min