Soupe froide mangue-coco

Name: Soupe froide mangue-coco
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 20 g de gingembre frais; 1 piment rouge frais; 80 g d'oignon rouge; 300 - 350 g de mangue mûre; 120 g poivron jaune; 40 g de beurre de cacahuète; 400 g de lait de coco; ½ c. à café de coriandre en poudre; ½ c. à café de sel; 2 - 3 pincées poivre blanc moulu; feuilles de coriandre fraîche; noix de cajou grillées, non salées; huile de sésame toasté

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Difficulty easy

Preparation time 5min

Total time 10min

Serving size 4 portions

Ingredients

2 gousses d'ail
20 g de gingembre frais en lamelles (2 mm)
1 piment rouge frais épépinées, coupées grossièrement, plus d'autres pour la garniture
80 g d'oignon rouge, coupé en deux
300 - 350 g de mangue mûre, en morceaux
120 g poivron jaune (1 poivron), en morceaux
40 g de beurre de cacahuète
400 g de lait de coco
100 - 150 g de glaçons (optional)
½ c. à café de coriandre en poudre
½ c. à café de sel
2 - 3 pincées poivre blanc moulu
feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
noix de cajou grillées, non salées, pour la finition
huile de sésame toasté, pour la finition

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1376.2 kJ / 328.9 kcal
Protein: 5.2 g
Carbohydrates: 44.9 g
Fat: 16.3 g
Saturated Fat: 10.5 g
Fibre: 6.4 g
Sodium: 368.1 mg