Stervormige walnootravioli met champagnesaus
TM6 TM5 TM31

Stervormige walnootravioli met champagnesaus

(No ratings)

Ingredients

Raviolideeg

  • 200 g bloem
  • 2 eieren
  • 1 el olijfolie

Raviolivulling

  • 2 takjes verse peterselie, plus extra voor de garnering
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • 50 g gepelde walnoten
  • 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
  • 100 g peer, in blokjes (1 cm)
  • 20 g zongedroogde tomaten, gehalveerd
  • 150 g ricotta
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemalen zwarte peper
  • 3 snuifjes gemalen nootmuskaat

Champagnesaus

  • 1 knoflookteentje
  • 30 g sjalot
  • 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
  • 1 tl bloem
    or 1 tl maïszetmeel
  • 180 g groentenbouillon
  • 200 g Champagne
  • 20 g room, 20 % vet
  • 1 - 2 tl zout
  • 1 - 1 ½ l water
  • 20 g grenadine

Nutrition
per 4 porties
Calories
10742 kJ / 2567.4 kcal
Protein
78.1 g
Carbohydrates
223.7 g
Fat
138.9 g
Saturated Fat
59.8 g
Fibre
16.3 g
Sodium
5637.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes