Poke bol vegano con tahini de aguacate

Name: Poke bol vegano con tahini de aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de quinoa variada; 1200 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 250 - 300 g de espárragos verdes frescos; 250 g de edamame; 250 - 300 g de ramilletes de brócoli; 8 - 10 ramitas de cilantro fresco; 8 - 10 ramitas de perejil fresco; 200 - 230 g de aguacate; 1 cucharada de piel de limón rallada; 20 g de tahini; 50 g de agua; ½ cucharadita de ajo en polvo; 30 g de zumo de limón; 10 g de miel; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 80 - 100 g de pimiento verde italiano; 80 - 100 g de pepino; 50 g de rúcula; 4 cucharaditas de pipas de calabaza

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Prep. 15min

Total 45min

4 raciones

Ingredients

Cocción de quinoa y verduras

200 g de quinoa variada
1200 g de agua
2 cucharaditas de sal
250 - 300 g de espárragos verdes frescos (sin la parte leñosa) en trozos de 2-3 cm
250 g de edamame
250 - 300 g de ramilletes de brócoli