Choux craquelins au gianduja

Choux craquelins au gianduja

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Prep. 1 h 15min

Total 17 h

6 portions

Ingredients

Réalisation de la ganache montée gianduja (la veille)

180 g de chocolat gianduja
400 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Réalisation des craquelins

40 g de farine
50 g de cassonade
40 g de beurre en morceaux
8 g de cacao en poudre non sucré

Réalisation de la pâte à choux

65 g d'eau
60 g de lait
60 g de beurre en morceaux
2 g de sel
2 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé T45
125 g d'œufs (2-3 œufs)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 2591 kJ / 624 kcal

Fat 39 g

Carbohydrates 39 g

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