Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

4.0 1 rating

Prep. 5min

Total 40min

4 porties

Ingredients

Aardappelen schillen

nieuwe aardappelen (passend in de opening van het mengbeker deksel)
600 g
water
600 g

Dille-pesto

rode uien gehalveerd
50 g
Parmezaanse kaas in stukken (2 cm)
60 g
pijnboompitten
50 g
extra vergine olijfolie
60 g
verse dille
25 - 30 g
kappertjes op azijn
20 g
vers geperst citroensap
10 g
Griekse yoghurt
150 g
zout
¼ tl
gemalen zwarte peper
¼ tl

Salade van nieuwe aardappelen en asperges

eieren
5
water
1300 g
groene asperges uiteinden bijgesneden, in tweeën of in drieën gesneden
400 g
komkommer (optional) in schijfjes (2 mm)
150 g
pijnboompitten (optional) geroosterd, als afwerking

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Flexitarische smaken 12 Recipes
Benelux

You might also like...

Gezonde Miso kipnoedelsoep (Louise Keats)

30min

Gele paprika shakshuka met avocado

25min

Sesam zalm met sla en erwtensoep

1 h

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

1 h

Falafel met rode bieten hummus

20min

Zoete maïs en chorizo 'Chowder'

No ratings

Paella met kidneybonen

55min

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1 h

Aardappel en amandel schijf met bonen en tomatensaus

50min

Worteltaart smoothie bowl

10min

Kruiden en Cashew dip

8 h 10min

Sinaasappel zalm met broccoli 'couscous'

25min