Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

Salade van nieuwe aardappelen en asperges met dille-pesto

4.0 1 rating

Prep. 5min

Total 40min

4 porties

Ingredients

Aardappelen schillen

nieuwe aardappelen (passend in de opening van het mengbeker deksel)
600 g
water
600 g

Dille-pesto

rode uien gehalveerd
50 g
Parmezaanse kaas in stukken (2 cm)
60 g
pijnboompitten
50 g
extra vergine olijfolie
60 g
verse dille
25 - 30 g
kappertjes op azijn
20 g
vers geperst citroensap
10 g
Griekse yoghurt
150 g
zout
¼ tl
gemalen zwarte peper
¼ tl

Salade van nieuwe aardappelen en asperges

eieren
5
water
1300 g
groene asperges uiteinden bijgesneden, in tweeën of in drieën gesneden
400 g
komkommer (optional) in schijfjes (2 mm)
150 g
pijnboompitten (optional) geroosterd, als afwerking

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 595.8 mg

Protein 22.9 g

Calories 2209.2 kJ / 528 kcal

Fat 32.8 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 7.1 g

Carbohydrates 39.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Flexitarische smaken 12 Recipes
Benelux

You might also like...

Bundeltjes van sperziebonen met aardappelen en tijmboter

50min

Broccoli-ham omelet

35min

Tonijnrijstsalade, eieren en rauwkost - Chocolade- en frambozengebak

No ratings

Gebakkrans met geroosterde groenten

1 h 40min

Vegetarische bruine rijst

40min

Menu met groentevelouté, kip met mosterdsaus en gestoomde groenten

45min

Citroen en kruiden zalmburgers met Parmezaanse courgettes

30min

Salade met kip en spelt

1 h 15min

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

30min

Forel in Parmezaan-macadamia korst met rode bietensalade

45min

Zalm, quinoa, feta en salade van gemengde groenten

50min

Mosterd-dillesaus

2 h 15min