Popietas de lenguado con espárragos y salsa de setas

Name: Popietas de lenguado con espárragos y salsa de setas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 filetes de lenguado; 4 lonchas de jamón cocido; 8 espárragos blancos (en conserva); 100 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva; 200 g de setas frescas; 1 cucharadita de maicena; 300 g de caldo de verduras; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 200 g de ramilletes de brócoli; 2 - 3 ramitas de perejil fresco

3.6 (5 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 raciones

Ingredients

8 filetes de lenguado (sin espinas) de aprox. 90 g c/u
4 lonchas de jamón cocido en mitades
8 espárragos blancos (en conserva) escurridos, en mitades
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
200 g de setas frescas de primavera (senderuelas, colmenillas, rebozuelos, etc.)
1 cucharadita de maicena
300 g de caldo de verduras
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
½ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
200 g de ramilletes de brócoli pequeños
2 - 3 ramitas de perejil fresco picado

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1789 kJ / 427 kcal
Protein: 58.3 g
Carbohydrates: 11.4 g
Fat: 16.3 g
Saturated Fat: 3 g
Fibre: 2.3 g
Sodium: 1903.5 mg