Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie
TM6

Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie

4.5 (4 ratings)

Ingredients

  • 250 g jasmijnrijst
  • water, om te dekken

Chili-olie

  • 50 g gedroogde chilipepers (zie tip)
  • 300 g olie
  • 90 g sjalotten, in dunne plakjes
  • 1 kaneelstokje, doormidden gebroken
  • 1 steranijs
  • 20 g Szechuan peperkorrels
  • 1 el korianderzaad
  • 2 gedroogde laurierbladeren
  • 2 zwarte kardemompeulen (zie tip) (optional)
  • 2 lente-uien, witte en groene delen
  • verse gember, stuk van 4 cm, in plakjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook

Szechuan rijst

  • 10 g Szechuan peperkorrels
  • 20 g verse gember, in plakjes (2 mm)
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 g olie
  • 500 g water
  • 1 tl gefermenteerde zwarte sojabonen, in chili-olie
  • 30 g lichte sojasaus
  • 20 g Shaoxing rijstwijn
  • ½ tl kippenbouillonpasta
    or ½ kippenbouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • ½ tl bruine suiker
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemalen witte peper
  • 1 - 2 el olie, om te frituren
  • 250 g gehakt vlees, varkensvlees, rundvlees, kalkoen of kip
  • 1 paksoi, in stukken (3 cm)
  • lente-ui, gehakt, als afwerking
  • 100 - 120 g zijden tofu, in stukken, om op te dienen (optional)

Nutrition
per 4 porties
Calories
21160.6 kJ / 5057.5 kcal
Protein
78.6 g
Carbohydrates
287.6 g
Fat
409.2 g
Saturated Fat
44 g
Fibre
34.8 g
Sodium
2557.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes