Gerookte Mexicaanse bonensoep
TM6 TM5 TM31

Gerookte Mexicaanse bonensoep

(No ratings)

Ingredients

Zure amandelroom

  • 60 g gepelde amandelen
  • 60 g rauwe cashewnoten
  • 200 g water
  • 60 g gele ui
  • 1 el citroensap
  • 1 el ciderazijn
  • 1 - 2 snuifjes zout

Mexicaanse bonensoep

  • 180 g gele ui, in stukken gesneden
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl gemalen koriander
  • 20 - 30 g chipotle chili, uit het blikje, (ongeveer 2 pepers - zie tips)
  • 400 g gehakte tomaten, uit blik
  • 70 g tomatenpuree
  • 1 tl groentebouillonpasta, (zie tips)
  • 250 g water
  • 400 g kidneybonen, uit blik, gespoeld en uitgelekt (ongeveer 250 g na het uitlekken)
  • 400 g bonen, gemengd, in blik, gespoeld en uitgelekt (ongeveer 250 g na het uitlekken)
  • 120 g maïskorrels, bevroren
  • ½ el gedroogde oregano
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemalen zwarte peper
  • vers korianderblad, voor de garnering

Nutrition
per 1 portie
Calories
1157.8 kJ / 275.5 kcal
Protein
13.4 g
Carbohydrates
32.4 g
Fat
7.2 g
Saturated Fat
1 g
Fibre
14.2 g
Sodium
1123.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes