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Brunch du Moyen-Orient

Brunch du Moyen-Orient
3.7 3 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 20min
8 portions
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Ingredients

La base de boulgour et de légumes
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 10 g d'huile d'olive
  • 170 g de boulgour
  • 300 g d'aubergines coupées en morceaux (2 cm)
  • 300 g de poivrons rouges et jaunes, coupés en morceaux (3 cm)
Le pain plat
  • 50 g d'huile d'olive et un peu pour arroser la pâte
  • 120 g d'eau
  • 270 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de graines variées (graines de nigelle, graines de cumin, graines de sésame)
  • 1 c. à café de gros sel
La salade de boulgour
  • 25 g de feuilles de persil frais
  • 10 g de feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de jus de citron
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 4 pincées de poivre moulu
  • 100 g de concombre coupé en morceaux (3 cm)
  • 100 g de poivrons jaunes et rouges, coupés en morceaux (3 cm)
  • 100 g de tomates coupées en quatre
Le porridge aux dattes, pistaches et cardamome
  • 30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
    30 g d'amande émondée
  • 100 g de dattes dénoyautées
  • 900 g de lait
  • 40 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café de cardamome en poudre
  • 150 g de flocons d'avoine
La tartinade d'aubergines
  • 20 g de feuilles de persil frais
  • 2 gousses d'ail
  • 40 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
  • 70 g de tahini
  • 5 g de jus de citron vert
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de sel fumé
La tartinade de poivrons
  • 40 g d'huile d'olive
  • 100 g d'oignons coupés en quatre
  • 100 g de noix de cajou
  • 5 g de jus de citron vert
  • ¾ c. à café de sel
  • 1 c. à café de paprika fort en poudre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1738.5 mg
Protein 19.5 g
Calories 3142.2 kJ / 751 kcal
Fat 38.3 g
Fibre 10.8 g
Saturated Fat 7.1 g
Carbohydrates 88.7 g

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