Estofado picoso de berenjena

Estofado picoso de berenjena

4.5 22 rating

Prep. 10min

Total 30min

4 porciones

Ingredients

50 g de cebolla en trozos
1 de chile de árbol fresco sin tallos ni semillas, en trozos
450 g de berenjenas en trozos (aprox. 2-3 cm)
1 - 2 pizca de sal
40 g de aceite de oliva
1 cda de alcaparras escurridas
150 g de puré de jitomate

150 g de jitomate triturado
4 hoja de albahaca fresca y un poco más para decorar
20 g de azúcar
15 g de vinagre blanco
80 g de lentejas cocidas y escurridas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 179 mg

Protein 3 g

Calories 724 kJ / 173 kcal

Fat 10 g

Fibre 4.6 g

Saturated Fat 1 g

Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

CREATIVIDAD CON SABOR 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

35min

Aderezo de Oriente Medio para verduras a la parrilla

Aderezo de Oriente Medio para verduras a la parrilla

No ratings

Coliflor tikka masala

Coliflor tikka masala

30min

Bowl con falafel de lentejas y granada

Bowl con falafel de lentejas y granada

2 h 35min

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

35min

Curry verde thai vegetariano

Curry verde thai vegetariano

35min

Quinoa con ejotes

Quinoa con ejotes

30min

Tabule de quinoa

Tabule de quinoa

10min

Pimientos rellenos de quinoa

Pimientos rellenos de quinoa

1 h

Ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

35min

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6

1 h 20min

Estofado Africano occidental de maní

Estofado Africano occidental de maní

50min