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Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6
4.7 6 ratings
Prep. 30min
Total 1 h 20min
4 porciones
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Ingredients

Arroz
  • 200 g de arroz basmati
  • 450 g de agua
  • ½ cdita de sal fina o al gusto
  • 1 tallo de té limón, fresco en dos trozos (lemon grass)
Pasta de curry verde tailandesa
  • 15 g de jengibre en rodajas (2 mm)
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 10 - 20 g de chile verde y un poco más para servir
  • 5 g de raíz de galanga fresca en rebanadas (2 mm)
  • 3 - 4 láminas de cáscara de limón verde
  • 40 g de cebolla cambray en trozos, parte verde
  • 1 cdita de comino en polvo
  • 15 g de albahaca y un poco más para decorar
  • 50 g de aceite de girasol
  • 1 tallo de té limón, fresco en rebanadas (5 mm)
  • 10 g de cilantro fresco y un poco más para decorar
  • 10 - 20 g de jugo de limón verde
  • 1 cdita de sal fina o al gusto
  • 1 cdita de semillas de cilantro
Curry verde tailandés
  • 20 g de aceite de girasol
  • 200 g de berenjena con piel en cubos (2 cm)
  • 400 g de leche de coco
  • 300 g de agua
  • 3 hojas de lima kaffir frescas
    3 hojas de lima Kaffir seca
  • 100 g de brócoli, en floretes
  • 200 g de camote en trozos (3 cm)
  • 1 cda de azúcar morena
  • ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
  • ½ cdita de pimienta blanca molida
  • 80 g de chícharos frescos
    80 g de chícharos congelados, frescos
  • 1 cda de aceite de coco (líquido)
  • 1 cda de miel
  • ¼ cdita de sal fina o al gusto
  • 1 cebolla cambray en rodajas diagonales (5 mm)
  • 1 cda de salsa de pescado (optional)
  • 80 g de elote baby en salmuera escurrido
  • 1 - 2 limones verdes en cuartos

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1158 mg
Protein 9 g
Calories 2195 kJ / 524 kcal
Fat 21 g
Fibre 8 g
Saturated Fat 4 g
Carbohydrates 70 g

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