Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass TM6

4.7 6 ratings

Prep. 30min

Total 1 h 20min

4 porciones

Ingredients

Arroz

200 g de arroz basmati
450 g de agua
½ cdita de sal fina o al gusto
1 tallo de té limón, fresco en dos trozos (lemon grass)

Pasta de curry verde tailandesa

15 g de jengibre en rodajas (2 mm)
2 dientes de ajo pelados
10 - 20 g de chile verde y un poco más para servir
5 g de raíz de galanga fresca en rebanadas (2 mm)
3 - 4 láminas de cáscara de limón verde
40 g de cebolla cambray en trozos, parte verde
1 cdita de comino en polvo
15 g de albahaca y un poco más para decorar
50 g de aceite de girasol
1 tallo de té limón, fresco en rebanadas (5 mm)
10 g de cilantro fresco y un poco más para decorar
10 - 20 g de jugo de limón verde
1 cdita de sal fina o al gusto
1 cdita de semillas de cilantro

Curry verde tailandés

20 g de aceite de girasol
200 g de berenjena con piel en cubos (2 cm)
400 g de leche de coco
300 g de agua
3 hojas de lima kaffir frescas

3 hojas de lima Kaffir seca
100 g de brócoli, en floretes
200 g de camote en trozos (3 cm)
1 cda de azúcar morena
½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
½ cdita de pimienta blanca molida
80 g de chícharos frescos

80 g de chícharos congelados, frescos
1 cda de aceite de coco (líquido)
1 cda de miel
¼ cdita de sal fina o al gusto
1 cebolla cambray en rodajas diagonales (5 mm)
1 cda de salsa de pescado (optional)
80 g de elote baby en salmuera escurrido
1 - 2 limones verdes en cuartos

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1158 mg

Protein 9 g

Calories 2195 kJ / 524 kcal

Fat 21 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 4 g

Carbohydrates 70 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Práctico y Creativo 60 Recipes
Mexico

You might also like...

Esquites asados de Coyoacán

30min

Fetuccini al limón

35min

Frascos de almuerzo multicolor

35min

Hamburguesas de soja con pesto de menta fresca

30min

Poke bowl alto en proteínas

1 h

Tarta tatin de jitomate

1 h 10min

Terrina de pisto con salsa de champiñones

3 h

Ensalada Arcoíris para la Recuperación

25min

Pimientos rellenos

45min

Mini pizzas de camote y garbanzos para niños pequeños

No ratings

Tamales de barbacoa

2 h

Gratén de berenjena, calabacín y lentejas rojas

1 h

Show all

Show all