Pescado con chakalaka de verduras y mantequilla de eneldo

Name: Pescado con chakalaka de verduras y mantequilla de eneldo
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 25 g de eneldo fresco; ¼ - ¾ cdita de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 150 g de mantequilla sin sal; 300 g de cebolla blanca; 2 dientes de ajo; 20 g de aceite de oliva; 1 - 2 cditas de hojuelas de chile seco; 1 cucharadita colmada de curry en polvo; 1 cdita de paprika dulce; 1 ½ cdita de paprika, ahumada y molida; sal; 300 g de zanahoria; 30 g de melaza; 1 cdita de mostaza; 1 cda de salsa Inglesa; mantequilla sin sal; 8 filete de pescado blanco, sin piel; pimienta negra molida; 1 cda de ralladura de naranja; 600 g de jitomate triturado, enlatado; 50 g de agua; 120 g de pimiento rojo; 500 g de alubias enlatadas

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Prep. 30min

Total 50min

8 porciones

Ingredients

Mantequilla de eneldo

25 g de eneldo fresco
¼ - ¾ cdita de sal o al gusto
¼ cdita de pimienta negra molida
150 g de mantequilla sin sal suave, cortada en cubos

Pescado con chakalaka de vegetales

300 g de cebolla blanca en trozos
2 dientes de ajo pelados
20 g de aceite de oliva
1 - 2 cditas de hojuelas de chile seco o al gusto
1 cucharadita colmada de curry en polvo
1 cdita de paprika dulce
1 ½ cdita de paprika, ahumada y molida
sal to taste
300 g de zanahoria cortada en bastones (1 cm x 8 cm)
30 g de melaza

30 g de azúcar mascabado
1 cdita de mostaza
1 cda de salsa Inglesa
mantequilla sin sal para engrasar
8 filete de pescado blanco, sin piel (aprox.100 g cada uno) (e.g. huachinango, robalo)
pimienta negra molida al gusto
1 cda de ralladura de naranja
600 g de jitomate triturado, enlatado
50 g de agua
120 g de pimiento rojo cortada en cubos de 3 cm
500 g de alubias enlatadas drenadas