Skip to main content Search
Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes
4.1 8 ratings
Prep. 15min
Total 30min
4 porties
Sign up for free

Ingredients

  • water en meer voor een ijsbad
    500 g
  • ijsblokje voor koeling
  • asperges in stukken (ong. 3 cm)
    350 g
  • courgette in schijfjes (ong. 1 cm)
    200 g
  • lente-uien gehalveerd
    2
  • olijfolie
    30 g
  • roze pompelmoes 50 g sap en de rest in partjes
    2
  • zout
    ½ tl
  • gemalen zwarte peper
    1 snuifje
  • chiazaad
    2 tl
  • verse jonge spinazie
    80 g
  • walnoot, gepeld in stukken
    40 g
  • zonnebloempitten
    1 el
  • pompoenpitten
    1 el
  • verse bieslook versnipperd
    2 el

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 295.8 mg
Protein 7.4 g
Calories 1010.5 kJ / 240.5 kcal
Fat 17.5 g
Fibre 7.5 g
Saturated Fat 2 g
Carbohydrates 9.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Gevulde Eikelpompoen

No ratings

Wortel en appel Salade met Fetakaas en Noten

3.0(1)

15min

Rode kool met appel

4.7(15)

1 h 10min

Hartige glutenvrije bladerdeegroosjes

No ratings

Glutenvrij mediterraans gevouwen brood

No ratings

Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten

5.0(4)

45min

Gestoomde Chinese groenten

3.7(3)

30min

Geroosterde aubergines

4.0(1)

1 h 35min

Mediterrane paprika's

No ratings

Komkommersalade met dille

4.0(2)

10min

Gestoomde aardappel en stukjes butternut pompoen

5.0(1)

25min

Batbout met kaas

4.3(4)

30min

 Show all
Show all