Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

4.1 8 ratings

Prep. 15min

Total 30min

4 porties

Ingredients

water en meer voor een ijsbad
500 g
ijsblokje voor koeling
asperges in stukken (ong. 3 cm)
350 g
courgette in schijfjes (ong. 1 cm)
200 g
lente-uien gehalveerd
2
olijfolie
30 g
roze pompelmoes 50 g sap en de rest in partjes
2
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
1 snuifje
chiazaad
2 tl
verse jonge spinazie
80 g
walnoot, gepeld in stukken
40 g
zonnebloempitten
1 el
pompoenpitten
1 el
verse bieslook versnipperd
2 el

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 295.8 mg

Protein 7.4 g

Calories 1010.5 kJ / 240.5 kcal

Fat 17.5 g

Fibre 7.5 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 9.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Aardappelpuree

45min

Warme aardappelen salade met de Peeler

45min

Ratatouille

40min

Aardappelpuree met de Peeler

35min

Gemarineerde paprika's

55min

Roergebakken Groenten

10min

Champignons of zwammen met look

20min

Aardappelen ter garnituur of voor tortilla

30min

Erwten met ham

25min

Onion rings

No ratings

Salade van Venkel en Sinaasappel

No ratings

Pilaf met Wortel, Paprika en Pistache

1 h

Show all

Show all