Risotto en rouge et vert

Name: Risotto en rouge et vert
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g d'eau; 200 g de brocolis; 40 g d'amandes émondées; 60 g de mascarpone; 1 gousse d'ail; 1 échalote; 10 g d'huile d'olive; 300 g de riz; 1000 g de bouillon de légumes; 30 g de parmesan râpé

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 1h 10min

Serving size 4 portions

Ingredients

400 g d'eau
200 g de brocolis, détaillés en fines sommités
40 g d'amandes émondées (dont 20 g d'amandes concassées et un peu pour la finition)
60 g de mascarpone
1 gousse d'ail
1 échalote
10 g d'huile d'olive
300 g de riz rouge de Carmague
1000 g de bouillon de légumes
30 g de parmesan râpé

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1905.8 kJ / 453.5 kcal
Protein: 13 g
Carbohydrates: 54.8 g
Fat: 18 g
Saturated Fat: 6.5 g
Fibre: 9 g
Sodium: 561.8 mg