Poitrine de porc, nouilles ramen et sauce barbecue

Name: Poitrine de porc, nouilles ramen et sauce barbecue
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 gousses d'ail; 100 g d'huile de sésame; 100 g de pâte de miso rouge (akamiso); 40 g de graines de sésame; 2 ciboules; 15 g de pâte de piment; 1 piment rouge frais; 120 g d'oignons; 5 gousses d'ail; 75 g gingembres frais; 10 g de poivre noir en grains; 2 piments rouges frais; 1200 g de bouillon de poule; 600 g de poitrine de porc, désossée et découennée; 1 tige de citronnelle fraîche; 150 g de nouilles ramen sèches; 1 c. à soupe huile végétale

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Prep. 20min

Total 4 h 25min

4 portions

Ingredients

La sauce barbecue

4 gousses d'ail
100 g d'huile de sésame
100 g de pâte de miso rouge (akamiso)

100 g de bouillon de légumes en pâte
40 g de graines de sésame
2 ciboules émincées
15 g de pâte de piment
1 piment rouge frais

La poitrine de porc et les nouilles

120 g d'oignons coupés en quartiers
5 gousses d'ail
75 g gingembres frais coupé en lamelles
10 g de poivre noir en grains
2 piments rouges frais coupés en deux
1200 g de bouillon de poule (voir "Conseil"(s))
600 g de poitrine de porc, désossée et découennée coupée en morceaux (3 x 10 cm)
1 tige de citronnelle fraîche écrasée

10 g de citronnelle déshydratée
150 g de nouilles ramen sèches
1 c. à soupe huile végétale