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Goulash de bœuf, dumplings de pain - Cheesecakes individuels
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Goulash de bœuf, dumplings de pain - Cheesecakes individuels

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Ingredients

Les cheesecakes

  • 20 g de beurre
  • 40 g de biscuits secs, type Digestive® par ex.
  • 20 g de fruits à coque (noisettes, noix, pistaches ou amandes par ex.)
  • 20 g de sucre roux
  • 300 g de fromage à tartiner, type Philadelphia par ex.
  • 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 ½ c. à café de sucre vanillé maison
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 500 g d'eau

Les dumplings de pain

  • 300 g de pain légèrement rassis, coupé en tranches (1 cm)
  • 5 brins de persil frais, équeutés
  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 220 g de lait
  • 25 g de beurre
  • 3 œufs
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu
  • 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

Le goulasch de bœuf et la cuisson des dumplings

  • 30 g de farine de blé
  • 300 g d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 450 g d'oignons, coupés en quartiers
  • 30 g d'huile végétale
    or 30 g de beurre clarifié
  • 750 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée (morceaux à bourguignon par ex.)
  • 1 c. à café de sucre
  • 50 g de concentré de tomate
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 200 g de vin rouge
  • 2 c. à soupe de paprika doux en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre moulu
  • ½ c. à café de cumin en poudre
    or ½ c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé
  • 1 c. à soupe de marjolaine fraîche
  • 3 feuilles de laurier déshydratées
  • 5 baies de genièvre (optional)
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre (optional)
    or 2 clous de girofle (optional)
  • beurre, pour l'ensemble Varoma
  • 6 c. à soupe bombées de confiture de fraises (200 g env.)
  • 1 c. à soupe de rhum
    or 1 c. à soupe de jus de pomme

Nutrition
per 1 portion
Calories
3928 kJ / 938 kcal
Protein
46 g
Carbohydrates
79 g
Fat
44 g
Saturated Fat
21 g
Fibre
5.2 g
Sodium
1097 mg

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