Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 échalotes, pelées et coupées en deux
- 2 gousses d'ail, pelées et dégermées
- 60 g de lardons fumés fins
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe rase de farine de blé
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 étoile de badiane
- 5 baies de genièvre
-
250
g de fumet de poisson maison (fumet de lotte) (voir "Conseil(s)")
or 250 g de fumet de poisson du commerce, type Ariaké ou Maggi - 250 g de vin blanc sec
-
50
g de cognac
or 50 g d'armagnac - 600 g de lotte, coupée en tranches (1,2 kg de queue de lotte)
- sel
- poivre moulu
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- quelques baies roses écrasées
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1512 kJ / 361 kcal
- Protein
- 35 g
- Carbohydrates
- 9 g
- Fat
- 17 g
Alternative recipes
Osso-buco de lotte
45min
Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson
35min
Pintade à la moutarde et aux pommes
1小時 5 分
Lotte au beurre rouge
40min
Curry de lotte au lait de coco et petits légumes
1h 35min
Lotte sauce vallée d’Auge
1h 40min
Papillote de raie aux olives, tomates et câpres
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Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil
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Médaillons de lotte à l'ail des ours
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Noix de saint-jacques sur lit de poireau
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Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth
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Terrine de poissons aux légumes
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