Râble de lapin aux abricots et à la vanille

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

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Prep. 20min

Total 45min

4 portions

Ingredients

2 râbles de lapin désossés par le boucher
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
10 feuilles de basilic frais
100 g d'abricots secs dénoyautés
4 tranches de jambon serrano
400 - 450 g de carottes nouvelles fines (1 botte)
100 g d'oignon coupé en deux
40 g d'échalote coupée en deux
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
5 g d'huile neutre
350 g d'eau
1 c. à café de fond de veau
le jus d'1/2 orange

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 27.8 g

Calories 1548 kJ / 369 kcal

Fat 14 g

Carbohydrates 30.5 g

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