Râble de lapin aux abricots et à la vanille

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

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Prep. 20min

Total 45min

4 portions

Ingredients

râbles de lapin désossés par le boucher
2
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
feuilles de basilic frais
10
d'abricots secs dénoyautés
100 g
de jambon serrano
4 tranches
de carottes nouvelles fines (1 botte)
400 - 450 g
d'oignon coupé en deux
100 g
d'échalote coupée en deux
40 g
gousse de vanille fendue dans la longueur
1
d'huile neutre
5 g
d'eau
350 g
de fond de veau
1 c. à café
le jus d'1/2 orange

Nutrition per 1 portion

Calories 369 kcal / 1548 kJ

Protein 27.8 g

Fat 14 g

Carbohydrates 30.5 g

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