Nage de langouste aux petits légumes et safran

Nage de langouste aux petits légumes et safran

2.8 4 ratings

Prep. 25min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

150 g d'oignons coupés en quatre
2 gousses d'ail
15 g gingembres frais épluché
1 branche de céleri coupée en tronçons
30 g de beurre
2 pincées de sucre
350 g de carottes fines, coupées en petits tronçons (3 cm)
150 g de mininavets coupés en deux
100 g de poireau émincé
2 - 3 doses de safran en filaments
2 brins de thym frais émiettés
150 g de vermouth blanc sec, type Noilly Prat
du sel
du poivre moulu
650 g de fumet de poisson en poudre préalablement délayé dans l'eau
2 oranges bio
4 queues de langouste (petites. 600 g au total env.)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g

Calories 1082 kJ / 260 kcal

Fat 22 g

Carbohydrates 8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix N°1 Sur les étals 14 Recipes
France

You might also like...

Lotte à la provençale

50min

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

1 h 15min

Lotte crémeuse au safran

3 h 35min

Lotte et crevettes à l'américaine

1 h 15min

Barbue au beurre d'orange et de sauge

1 h 30min

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

1 h

Turbot sauce champagne

30min

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

35min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2 h

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3 h 20min

Matelote de poisson au Riesling

13 h

Cabillaud façon aïoli

1 h