Nage de langouste aux petits légumes et safran

Nage de langouste aux petits légumes et safran

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Prep. 25min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

150 g d'oignons coupés en quatre
2 gousses d'ail
15 g gingembres frais épluché
1 branche de céleri coupée en tronçons
30 g de beurre
2 pincées de sucre
350 g de carottes fines, coupées en petits tronçons (3 cm)
150 g de mininavets coupés en deux
100 g de poireau émincé
2 - 3 doses de safran en filaments
2 brins de thym frais émiettés
150 g de vermouth blanc sec, type Noilly Prat
du sel
du poivre moulu
650 g de fumet de poisson en poudre préalablement délayé dans l'eau
2 oranges bio
4 queues de langouste (petites. 600 g au total env.)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g

Calories 1082 kJ / 260 kcal

Fat 22 g

Carbohydrates 8 g

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