Tagliatelle Sol di Sicilia

Name: Tagliatelle Sol di Sicilia
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di pistacchi al naturale sgusciati; 250 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino di sale; 3 uova; 1 limone; 4 arance; 40 g di amido di mais (maizena); 1 pizzico di sale; 250 g di gamberoni giganti crudi, sgusciati; 6 foglie di menta fresca; 1 spicchio di aglio; 40 g di olio extravergine di oliva; menta fresca

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Prep. 1 h

Total 1 h 30min

4 porzioni

Ingredients

Tagliatelle

di pistacchi al naturale sgusciati
100 g
di farina tipo 00 + q.b.
250 g
di sale
1 cucchiaino
uova (circa 50 g l'una)
3

Emulsione agli agrumi

limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
1
arance preferibilmente biologiche, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
4
di amido di mais (maizena)
40 g
di sale
1 pizzico
di gamberoni giganti crudi, sgusciati puliti ed eviscerati
250 g
di menta fresca lavate
6 foglie