Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
L'eau de tomate (la veille)
- 1500 g de tomates cœur-de-bœuf, coupées en morceaux
- 2 c. à café de sel
- 50 g de vinaigre de xérès
- 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
- 200 g d'eau
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
- 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
- gros sel
- 700 - 800 g de saumon frais, détaillé en 8 pavés de 80-100g
- 500 g d'eau
La gelée de tomate
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1723 kJ / 415 kcal
- Protein
- 22 g
- Carbohydrates
- 5 g
- Fat
- 33 g
- Fibre
- 2 g
Alternative recipes
Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka
55min
Tiramisu sans cuisson
4h
Saumon au chou, beurre au citron vert
45min
Avocat farci au crabe
40min
Royale de crevettes grises, mousse de potiron
1h 30min
Dos de cabillaud et riz épinard-cresson
40min
Bar et topinambours rôtis, purée de panais
1h 30min
Coquille Saint-Jacques à l'estragon
45min
Chantilly au chèvre sucrée
10min
Papillotes de cabillaud, chou et champignons
45min
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1h 40min
Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse
1h 50min