Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
L'eau de tomate (la veille)
- 1500 g de tomates cœur-de-bœuf, coupées en morceaux
- 2 c. à café de sel
- 50 g de vinaigre de xérès
- 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
- 200 g d'eau
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
- 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
- gros sel
- 700 - 800 g de saumon frais, détaillé en 8 pavés de 80-100g
- 500 g d'eau
La gelée de tomate
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1723 kJ / 415 kcal
- Protein
- 22 g
- Carbohydrates
- 5 g
- Fat
- 33 g
- Fibre
- 2 g
Alternative recipes
Saumon aux épices et pommes de terre
40 分
Crème glacée à la vanille, fraises, pêches et basilic
4小時 35 分
Crème brûlée à la bergamote
3小時 40 分
Îles flottantes, crème à la menthe
2小時 10 分
Papillotes de poulet, petits pois et yaourt
35 分
Filet de sandre, polenta au maïs frais
1小時 45 分
Verrine fruits frais, yaourt et meringue
3h 30 min
Cabillaud en herbes, purée orange-carotte
1h 15 min
La sauce au chocolat
15 分
Dos de cabillaud et riz épinard-cresson
40 分
Papillotes de saumon, coriandre et citronnelle
25 分
Iles flottantes
1小時