Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

Name: Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 160 g de filet de poulet, sans peau; 1 œuf; 140 g de crème liquide 35% m.g.; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 30 g d'huile d'olive; 5 g de beurre doux; 1 gousse d'ail; 1 branche de thym frais; 120 g de morilles fraîches; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 12 asperges blanches; 10 g de beurre doux; 1 gousse d'ail; 1 branche de thym frais; 700 g d'eau; 100 g de crème liquide 35% m.g.

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Prep. 30min

Total 2 h 15min

4 portions

Ingredients

Les ravioles de volaille

160 g de filet de poulet, sans peau dégraissé et dénervé, puis coupé en morceaux
1 œuf
140 g de crème liquide 35% m.g.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g d'huile d'olive

Les morilles

5 g de beurre doux
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de thym frais
120 g de morilles fraîches coupées si nécessaire, et quelques-unes pour la décoration

120 g de morilles surgelées, coupées si nécessaire, et quelques-unes pour la décoration
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts