Orecchiette con zucca, porcini e noci

Name: Orecchiette con zucca, porcini e noci
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di acqua; 1 pizzico di sale; 400 g di farina di semola di grano duro; 50 g di gherigli di noci; 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 30 g di scalogno; 300 g di polpa di zucca; 50 g di olio extravergine di oliva; 10 g di funghi porcini secchi; 15 g di brandy; 100 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 pizzico di pepe nero in polvere; stracciatella

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Prep. 30min

Total 3 h 30min

6 porzioni

Ingredients

Orecchiette

di acqua
200 g
di sale
1 pizzico
di farina di semola di grano duro + q.b.
400 g

Condimento

di gherigli di noci
50 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
4 rametti
di scalogno
30 g
di polpa di zucca a tocchetti (2-3 cm)
300 g
di olio extravergine di oliva
50 g
di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 10 minuti e strizzati
10 g
di brandy
15 g
di acqua
100 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
di pepe nero in polvere
1 pizzico