Filets de poisson blanc marinés, sauce chermoula et salade de couscous
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Filets de poisson blanc marinés, sauce chermoula et salade de couscous

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Ingredients

Les filets de poisson marinés

  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de gingembre frais, épluché
  • 1 piment rouge frais, coupé en deux et égrainé
  • ½ - 1 c. à café de graines de fenouil, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • ¼ c. à café de safran
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 filets de poisson blanc, sans la peau (180 g chacun env.)

La sauce chermoula

  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de coriandre fraîche, feuilles et tiges hachées
  • ½ - 1 c. à café de cumin en poudre, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de paprika doux en poudre
  • 1 pincée de piment séché en flocons
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé
  • 30 g d'huile d'olive

La salade de couscous

  • 100 g de graines de couscous
  • 15 g d'huile d'olive
  • 110 g d'eau
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 5 brins de coriandre fraîche, équeutés
  • 1 piment rouge frais, égrainé
  • 1 c. à café de zeste de citron jaune non traité
  • 1 carotte (60 g env.), coupée en tronçons
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 80 g de pois chiches en conserve, égouttés

La cuisson des filets marinés

  • 500 g d'eau

Nutrition
per 1 portion
Calories
3187 kJ / 762 kcal
Protein
43 g
Carbohydrates
44 g
Fat
45 g
Fibre
7 g

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