Mexicaanse kippensoep
TM31 TM5 TM6

Mexicaanse kippensoep

4.0 (5 ratings)

Ingredients

  • 4 teentjes knoflook
  • 3 takjes oregano, vers, alleen de blaadjes
  • 4 takjes koriander
  • 1 lange rode chilipeper, ontpit indien gewenst
  • 150 g ui (ongeveer 1 ui), gehalveerd
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 el olijfolie
  • 2 limoenen, in twee gesneden
  • 350 g kippenvlees, ontbeend en zonder vel, in blokjes (2 cm) (zie Tips)
  • 750 g water
  • 2 el kippenbouillonpasta, huisgemaakt
    or 1 kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
  • 240 g zoete maïskorrels, uit blik, gespoeld en uitgelekt (gewicht na uitlekken)
    or 240 g zoete maïskorrels
  • 240 g kidneybonen, uit blik, gespoeld en uitgelekt (gewicht na uitlekken)
  • 190 g tomaten, in blokjes
  • 2 lente-uitjes, in stukken
  • 140 g rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes
  • 240 g avocado, vruchtvlees, in reepjes
  • 180 g kool, in reepjes
  • maïschips, als garnituur
  • zure room, als garnituur
  • jalapeño peper, uit blik, uitgelekt, als garnituur

Nutrition
per 1 portie
Calories
2818 kJ / 671 kcal
Protein
22 g
Carbohydrates
43 g
Fat
43 g
Fibre
13 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes