Groentesoep met pasta, varkensrollade met groenten, puddinkjes, muffins
TM5 TM6

Groentesoep met pasta, varkensrollade met groenten, puddinkjes, muffins

(No ratings)

Ingredients

Bessenmuffins en gestoomde frambozenpuddinkjes

  • 4 tl frambozenconfituur (40 g)
  • 2 eieren
  • 200 g suiker
  • 60 g boter, in stukken
  • 200 g melk
  • ½ tl vanille extract
    or 1 tl huisgemaakte vanillesuiker
  • 200 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 200 g verse frambozen
    or 200 g diepgevroren frambozen
  • 150 g blauwe bessen
    or 150 g diepgevroren blauwe bessen

Varkensrollade

  • 500 - 600 g varkensschouderlap, ontbeend, in één stuk, gevlinderd tot een dikte van ong. 1,5 cm
  • 1 snuifje zout
  • 1 snuifje gemalen peper
  • 4 - 5 sneetjes spek
  • 20 g zongedroogde tomaten
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 5 takjes verse peterselie, enkel de blaadjes
  • 1 ei

Mediterrane groenten, Groentesoep met pasta

  • 1 teentje knoflook
  • 200 g uien, in stukken
  • 130 g wortelen, gepeld, in schijfjes (5 mm)
  • 70 - 80 g gemengde groenten (bv. rode of groene paprika, selder), in stukken
  • 30 g extra vergine olijfolie
  • 50 g witte wijn (optional)
  • 1 ½ tl zout
  • 1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
  • 1000 g water
  • 250 g aardappelen, in schijfjes (5 mm)
  • 100 g uien, in ringen
  • 160 g courgettes, in schijfjes (1 cm)
  • 150 g rijpe tomaten, in schijfjes (1 cm)
  • ½ tl gedroogde oregano
  • 60 g korte gedroogde pasta (bv. elleboogmacaroni), voor de soep

Nutrition
per 1 portie
Calories
5439 kJ / 1299 kcal
Protein
49 g
Carbohydrates
133 g
Fat
59 g
Fibre
11.6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes