Mijoté d'encornet aux cornilles

Name: Mijoté d'encornet aux cornilles
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 120 g d'oignons; 1 gousse d'ail; 40 g d'huile d'olive extra vierge; 500 g de tomates mûres; 15 g de concentré de tomate; 370 g de légumes variés; 1 c. à soupe de paprika doux en poudre; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre fraîchement moulu; 350 g de cornilles; 350 g d'eau; 1 c. à café bombée de fond de légumes; 1000 g de petits encornets entiers

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 5h 15min

Serving size 8 portions

Ingredients

120 g d'oignons, coupés en deux
1 gousse d'ail
40 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour la finition
500 g de tomates mûres, coupées en morceaux
or 500 g de tomates entières pelées au jus
15 g de concentré de tomate
370 g de légumes variés (carotte, poireau et céleri branche par ex.), coupés en morceaux (1 cm)
1 c. à soupe de paprika doux en poudre
1 c. à café de sel, et un peu pour l'encornet
1 pincée de poivre fraîchement moulu, et un peu pour l'encornet
350 g de cornilles, trempées pendant 4 heures minimum (voir "Conseil(s)")
or 350 g de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
350 g d'eau
1 c. à café bombée de fond de légumes maison
or 1 cube de bouillon de légumes
1000 g de petits encornets entiers, nettoyés, frais ou surgelés
or 1000 g d'anneaux d'encornet cru, frais ou surgelés
20 g de jus de citron fraîchement pressé (optional)
coriandre fraîche, ciselée (optional)

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1339 kJ / 320 kcal
Protein: 32 g
Carbohydrates: 22 g
Fat: 9 g
Fibre: 11.5 g