Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

2.7 3 rating

Prep. 20min

Total 2 h 20min

10 Portionen

Ingredients

Wildpastetchen

Schweinefleisch, sehnenfrei in Würfeln (3 cm)
100 g
Wildgulasch z.B. aus Hirschkeule oder Hirschrücken (3 cm)
300 g
Pistazien, ungesalzen, geschält
50 g
Haselnüsse
50 g
Thymian, getrocknet
1 TL
Cranberrys, getrocknet
50 g
Speckwürfel
100 g
Nelken, gemahlen
½ TL
Zimt
½ TL
Weinbrand
30 g
Eiweiß
1
Salz
1 ½ TL
Schweineschmalz weich, in Stücken
50 g

Portweingelee

Gelatine
5 Blatt
roter Portwein
150 g
Wasser
100 g
Salz
½ TL
Cayenne-Pfeffer
1 Msp.
Zucker
70 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 15 g

Calories 1117 kJ / 267 kcal

Fat 14 g

Fibre 1.2 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Angeber! 11 Recipes
Germany

You might also like...

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

48 h

Barolo-Birne mit Honig-Parfait

Barolo-Birne mit Honig-Parfait

10 h

Würzige Aioli mit Sherry

Würzige Aioli mit Sherry

40min

Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

30min

Zabaglione

Zabaglione

15min

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

10min

Geflügelleber Crème brûleé

Geflügelleber Crème brûleé

13 h

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

2 h 45min

Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme

Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme

4 h 30min

Gebratene Meeräsche mit Linsensauce

Gebratene Meeräsche mit Linsensauce

25 h

Bachsaibling mit Haselnussmilch

Bachsaibling mit Haselnussmilch

26 h

Zabaglione al Prosecco

Zabaglione al Prosecco

15min