Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

Name: Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bouquet de coriandre fraîche; 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c. à soupe de sauce de soja; 1 c. à café de purée de piment; 2 c. à café d'huile de sésame; 1 citron vert; 160 g de fenouil; 400 g de crevettes roses cuites, décortiquées; 1 pamplemousse; 1 c. à café de graines de sésame; 1 c. à soupe de baies roses; 2 fruits de la Passion; 10 g d'huile d'olive; 250 g de ricotta; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu

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Prep. 5min

Total 15min

4 portions

Ingredients

Le tartare de crevettes et fenouil

1 bouquet de coriandre fraîche
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à café de purée de piment
2 c. à café d'huile de sésame
1 citron vert non traité, zeste et jus
160 g de fenouil coupé en morceaux
400 g de crevettes roses cuites, décortiquées et coupées en petits morceaux (1 cm)
1 pamplemousse détaillé en segments
1 c. à café de graines de sésame