Osso-buco de lotte

Name: Osso-buco de lotte
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 orange non traitée; 80 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 100 g de carotte; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g de vin blanc; 500 g de tomates; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier frais; 1 c. à café de sel fin; ½ c. à café de poivre moulu; 600 g de petites pommes de terre; 600 g de filet de lotte, sans peau et sans arêtes

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 portions

Ingredients

1 orange non traitée, jus et zeste
80 g d'échalotes
2 gousses d'ail
100 g de carotte, coupée en tronçons
20 g d'huile d'olive extra vierge
100 g de vin blanc
500 g de tomates, coupées en quartiers
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier frais
1 c. à café de sel fin, non raffiné de préférence, à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
600 g de petites pommes de terre nouvelles
600 g de filet de lotte, sans peau et sans arêtes

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1389 kJ / 328 kcal
Protein: 32 g
Carbohydrates: 33 g
Fat: 7 g