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Risotto lotte et lard
Ingredients
La lotte au lard
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12 tranches fines de lard fumé (200 g env.)
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4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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4 filets de lotte, sans peau et sans arêtes (400 g)
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400 g d'eau
Le risotto
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40 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
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30 g d'échalotes
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10 g d'huile d'olive
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30 g de beurre
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320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
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60 g de vin blanc sec
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720 g d'eau
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1 cube de bouillon de viande
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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France
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